Expert dans l’hôtellerie et restauration – sucré et salé

2009 – Création de la SARL mickaël besse®
Consultant International en Pâtisserie, Hôtellerie et Restaurant
déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 41 88 01044 88 auprès du préfet de la région Lorraine
Formation Sucrée & Salée
:
courte ou longue durée, à la carte, démonstration, …
Coaching, Conseil & Assistance
Art Graphique
:
création ou relooking de votre identité visuelle (logo, brochures, menus, packagings, papèteries, signalétiques, publicités, …)
Plan de Détail 2d & 3d
:
dessins d’agencement et d’aménagement pour une vision optimisée de vos idées et projets
2007 – Ouverture de la pâtisserie “ecstasy™ mickaël besse®
Pâtisserie de boutique de standard international, basée à Chennai – Inde
W. www.pure-ecstasy.in
T. +914443920444
Concept élaboré sur l’idée d’un restaurant complètement sucré où l’expérience est mot.
2006 à 2009 – Chef des Cuisines
SPI Cinemas Pvt Ltd – Inde
En charge de toute la partie alimentaire (de A à Z) de plusieurs restaurants à thème: pâtisserie pour le théâtre (jusqu’à 4.000 produits jours – frais empaqueté et distribué toutes les 3 heures), Blur (restaurant multi cuisine sur 3 niveaux dans 1400 m² de jeux vidéo de classe mondiale), Addiction (restaurant boutique autour du café “Illy”), …
1998 à 2006 – Chef Pâtissier
France et étranger: Établissements Étoilés Michelin, Relais & Châteaux, Boutique Hôtel, Traditions & Qualité – Les Grandes Tables du Monde
InterContinental Hotel “Le Vendôme*****” à Beyrouth (LB),
La Pyramide** à Vienne avec Patrick Henriroux (FR),
Auberge et clos des Cimes** à St-Bonnet-Le-Froid avec Régis Marcon (FR),
Le Prieuré* à Villeneuve-Les-Avignons avec Serge Chenet M.O.F. (FR),
Le Scholteshof** à Hasselt avec Roger Souvereyns (BE),
etc…

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